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天津市疾病预防控制中心医师注册营养师 高春海

胎儿期的营养状态主要受母体营养状态的影响，而其他时期则主要依赖于外界的食物摄入来获取充足的营养维持生长、发育等。幼儿期泛指1—3岁这一阶段，即从断奶到普通膳食的过渡期，要从由大人喂食过渡到完全自己吃饭。这个阶段的幼儿胃肠还不够成熟，消化力不强，牙齿也正在生长，咀嚼能力有限，若不能合理、科学地摄取营养，会影响体重增长，易造成增长过快或增长不足。幼儿期是一个特殊生理阶段，这一时期营养状态的好坏和饮食习惯的养成，将奠定一生的健康基础。

引导幼儿自己规律进食，每日4—5餐幼儿期消化系统尚未完全发育成熟，一次进食量过大，易引起消化不良。在喂养过程中，可选择少食多餐，避免增加胃肠道负担。引导和教育幼儿自己进食，每日4—5餐，进餐有规律。吃饭时应培养幼儿集中注意力进食，暂停其他活动。除此之外，应让幼儿每日有一定的户外活动，做到吃动两平衡。户外阳光照射皮肤，可促进其维生素D的合成，有利于肠道对钙的吸收，促进其骨骼发育和牙齿钙化。

吃营养素密度高的食物幼儿胃容量有限，宜选营养素丰富、质优量少易消化的食物，各种营养素要注意搭配。第一，动物血、瘦肉、鱼、禽、乳，可交替选用；粮食做到粗细搭配。第二，绿色、红黄色蔬菜含维生素A、维生素C和铁较多。第三，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多选用。第四，每日供给奶或相应的奶制品不少于350毫升，也应注意供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。第五，每周吃一些动物血和海产品类食物，但硬果类食物不适宜幼儿咀嚼消化。第六，少选腌、腊食品，尽量采用新鲜食品。

合理烹饪，饮食以清淡为主第一，保证食物新鲜，注意不同食物采用不同形状食用。幼儿食物应切碎煮烂易于幼儿咀嚼、吞咽和消化；鱼肉去刺，禽肉除骨，有核仁的去核仁，避免幼儿梗塞刺伤；硬果类食物如花生、黄豆，应先磨碎，作为泥糊状喂食，以免呛入气管。第二，尽量少用半成品和熟食，如香肠、红肠、火腿等；幼儿也不宜多食油炸食物，而宜蒸、煮、炖、煨。口味以清淡为好，不宜过咸，更不宜食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等。食品味精、色素、糖精、添加糖等调味品也不宜多放。

掌握饮食技巧，预防便秘和龋齿一是多食用富含膳食纤维的食物，如吃蒸南瓜、烤白薯或蒸白薯可以缓解便秘。二是油的摄入不足也会引起便秘，麻酱既供给不饱和脂肪酸，还供给铁，每天吃一大汤匙即可。三是减少甜食摄入，尤其在睡前不要吃糕点或糖果，更不要含着奶瓶睡觉。四是吃粗纤维的蔬菜，在咀嚼过程中使牙龈运动，既不产酸又能洁齿，还可减少食物残渣附着牙表面。在未完全学会刷牙之前吃有纤维的蔬菜，可起到清洁口腔的作用。

《中国食品报》(2023年07月27日06版)

（责编：朱美乔）

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