对于人的身体健康来说，我们的饮食一定均衡且多样化，对于家里比较挑食的人来说，更是让掌勺的人头疼。今天就介绍一个营养又下饭的家常菜，调料食材都特别简单，就是将杏鲍菇炒制一下，然后勾上少许的薄芡，这样炒制出来的杏鲍菇不仅有滑嫩的口感，还有独特的脆嫩口味。

杏鲍菇的营养价值也很高，特别重要的是他可以提高人的免疫能力，所以一个星期可以给家里人做一次，可以帮助他们抗癌、润肠胃，并且可以补充人体所必需的8种氨基酸。可以说杏鲍菇，是一种保健价值和营养价值都很高的食用菌类了。

食材：猪肉，杏鲍菇，大蒜，蒜苗，生姜，蚝油，淀粉，食用油，食用盐，料酒，鸡精

(资料图片)

【步骤一】首先准备一块猪肉，将它的肥肉和瘦肉分开，把瘦肉改刀成小片，肥肉也改成小片。准备两个杏鲍菇，洗净后将它切成厚片再改刀成条。大蒜苗切成小颗粒，生姜切成姜丝。

【步骤二】将切好的瘦肉另外放在一个盘里，加入少许的生抽调味。腌制一会儿后，再往盘加入少量的淀粉，将瘦肉与淀粉抓拌均匀。再调制一碗水淀粉待用。

【步骤三】锅里有热油，油热后把分出的肥肉放入锅中，开小火煸炒，把肥肉里面的油煸炒出来。然后把腌好的瘦肉放进去，迅速炒散滑开，再往里面放入生姜丝，再调入少许的料酒，开大火翻炒均匀。最后加入一点蒜苗。蒜苗炒香后起锅装入盘中待用。

【步骤四】锅里留底油，油不够，可以再加入少许，然后将刚才切成条的杏鲍菇倒进去，将杏鲍菇炒至变软，炒出里面多余的水分，然后再将刚才炒好的瘦猪肉倒进去。

【步骤五】往锅内倒入少许的蚝油，再淋入少许的老抽上色。然后往锅中调入少许的食用盐，少量鸡精，再往锅内加入少许的水淀粉勾薄芡。最后再撒上一点大蒜苗，翻匀后就可以出锅了。爆炒杏鲍菇就做好了。

小贴士：

1、在杏鲍菇选购方面，也是有一定的讲究的，如果杏鲍菇的菌盖开裂了，那就说明杏鲍已经长得太过了，它的营养价值会大大降低。

2、杏鲍菇的肉质特别肥嫩，即使不加猪肉炒也非常的鲜香，而且它吃起来的口感很脆韧。

3、食用杏鲍菇还可以帮助人降低胆固醇，增强人体的免疫能力，在防治心血管疾病方面也有功效。

4、如果经常积食的人可以食用杏鲍菇，杏鲍菇里面所含有的物质，能帮助人体胃酸的分泌和食物的消化。

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